{"id":10362,"date":"2021-11-22T12:00:38","date_gmt":"2021-11-22T11:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.rwth-aachen.de\/itc\/?p=10362"},"modified":"2023-07-24T11:24:55","modified_gmt":"2023-07-24T09:24:55","slug":"weihnachts-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.rwth-aachen.de\/itc\/2021\/11\/22\/weihnachts-backen\/","title":{"rendered":"Es geht wieder los: <br \/>Die IT Center-Weihnachts-Back Saison ist er\u00f6ffnet"},"content":{"rendered":"<div class=\"twoclick_social_bookmarks_post_10362 social_share_privacy clearfix 1.6.4 locale-de_DE sprite-de_DE\"><\/div><div class=\"twoclick-js\"><script type=\"text\/javascript\">\/* <![CDATA[ *\/\njQuery(document).ready(function($){if($('.twoclick_social_bookmarks_post_10362')){$('.twoclick_social_bookmarks_post_10362').socialSharePrivacy({\"txt_help\":\"Wenn Sie diese Felder durch einen Klick aktivieren, werden Informationen an Facebook, Twitter, Flattr, Xing, t3n, LinkedIn, Pinterest oder Google eventuell ins Ausland \\u00fcbertragen und unter Umst\\u00e4nden auch dort gespeichert. 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Am IT Center arbeiten wir weiterhin aus dem Homeoffice und machen es uns deshalb zu Hause besonders sch\u00f6n.<br \/>\nNeben der weihnachtlichen Dekoration zu Hause d\u00fcrfen nat\u00fcrlich auch Leckereien nicht fehlen.<br \/>\nF\u00fcr uns geh\u00f6ren Stollen und Weihnachten einfach zusammen.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<h3><strong>Stollen backen &#8211;<br \/>\nd<\/strong><strong>as Aroma braucht Zeit<\/strong><\/h3>\n<p>Unsere IT Center-Backprofis haben uns verraten: Ein Stollen braucht Zeit, damit das Aroma der Fr\u00fcchte und Gew\u00fcrze den kompletten Teig durchziehen und er Heiligabend besonders gut schmeckt. Vier bis sechs Wochen vor Weihnachten sollte der Stollen also gebacken werden. Na dann nichts wie ran an die Rosinen!<\/p>\n<h3><strong>Stollenrezept<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><br \/>\n150 g Rosinen<br \/>\n\u00bd TL abgeriebene Zitronenschale<br \/>\n50 g Orangeat<br \/>\n50 g Zitronat<br \/>\n50 g gemahlene Mandeln<br \/>\n60 ml Rum<br \/>\n430 g Mehl<br \/>\n\u00bd W\u00fcrfel frische Hefe<br \/>\n75 ml Milch<br \/>\n100 g Butter<br \/>\n1 Ei<br \/>\n50 g Zucker<br \/>\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<br \/>\n1 Prise Salz<br \/>\n\u00bd TL Bio-Zimt*<br \/>\n1 Prise Kardamom<br \/>\n1 Prise Muskat<\/p>\n<p><strong>Zum Bestreichen<\/strong><\/p>\n<p>40 g Butter<br \/>\n75 g Puderzucker<\/p>\n<p><strong>1. Erste Vorbereitungen am Abend vorher<br \/>\n<\/strong>Am einfachsten ist es die Rosinen mit Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Rum und gemahlenen Mandeln bereits am Vorabend zu vermischen, damit alles schon mal richtig durchziehen kann.<\/p>\n<p><strong>2. Am n\u00e4chsten Tag<br \/>\n<\/strong>Mehl in eine Sch\u00fcssel geben. Hefe zerbr\u00f6seln und dar\u00fcber geben. Zwei Essl\u00f6ffel lauwarme Milch und ein wenig Zucker \u00fcber die Hefe geben, kurz vermischen. Noch etwas Mehl dar\u00fcber streuen und die Mischung abgedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.<\/p>\n<p><strong>3. Weiter geht\u2019s mit der Butter<br \/>\n<\/strong>Die Butter zerkleinern und kleine St\u00fccke auf das Mehl geben. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Gew\u00fcrzen hinzugeben. Alles kurz vermischen und dann mit einem Knethaken gut durchkneten. W\u00e4hrenddessen die Milch nach und nach hinzugeben und unterkneten. Zum Schluss die Fr\u00fcchte-Rum-Mischung kurz unterkneten. Nochmals abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.<\/p>\n<p><strong>4. Nun geht\u2019s an die Form<br \/>\n<\/strong>Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem l\u00e4nglichen Laib formen. An der langen Kante des Stollens die H\u00e4lfte mit der Teigrolle etwas flach rollen. Den dickeren Teil dar\u00fcberlegen und den Laib wieder in Form bringen.<\/p>\n<p><strong>5. Ab auf\u2019s Backblech<br \/>\n<\/strong>Ein Backblech erst mit Alufolie und dann mit Backpapier auslegen. Den Stollen darauflegen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.<br \/>\nOfen auf 220\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Stollen ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 200\u00b0C runterstellen. Falls die Stollen au\u00dfen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.<\/p>\n<p><strong>6. Ran an die Butter<br \/>\n<\/strong>Butter in einem Topf schmelzen und den hei\u00dfen Stollen direkt mit fl\u00fcssiger Butter bestreichen. Abk\u00fchlen lassen. Danach nochmals mit fl\u00fcssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.<\/p>\n<p><strong>Die richtige Lagerung<br \/>\n<\/strong>Am Besten in Alufolie einwickeln und nochmals in eine Plastikt\u00fcte geben, damit alles luftdicht verschlossen ist. An einem k\u00fchlen Ort lagern.<\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen euch viel Spa\u00df beim Backen und eine wundersch\u00f6ne und leckere Adventszeit.<br \/>\nVerantwortlich f\u00fcr die Inhalte dieses Beitrags sind <a href=\"https:\/\/www.itc.rwth-aachen.de\/cms\/IT-Center\/IT-Center\/Team\/~epvp\/Mitarbeiter-CAMPUS-\/?gguid=0x0EC9C01F8EFF104B810E20F8F5820CD8&amp;allou=1\">Linda J\u00f6rres<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.itc.rwth-aachen.de\/cms\/IT-Center\/IT-Center\/Team\/~epvp\/Mitarbeiter-CAMPUS-\/?allou=1&amp;gguid=0x592B0D17C73A1249AC2C233FADF6EE96&amp;lidx=1\">Janin Vreydal<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Endlich ist es wieder so weit, der Weihnachtsmarkt \u00f6ffnet seine Tore, Printenduft liegt in der Luft, warme Lichter erhellen die dunkle Jahreszeit. 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